Sagra del Calzone 2025 ad Acquaviva delle Fonti: 17-19 ottobre alla scoperta del calzone di cipolla

Un viaggio enogastronomico tra sapori, musica e tradizione dal 17 al 19 ottobre 2025

Nel cuore della primavera d’autunno pugliese, Acquaviva delle Fonti si prepara a rivivere una delle sue tradizioni più amate: la 54esima Sagra del Calzone 2025. Dal 17 al 19 ottobre, la città barese diventa palcoscenico di sapori genuini, musica live e atmosfere conviviali, per celebrare il celebre calzone di cipolla che da decenni è simbolo di identità locale. La Sagra del Calzone muove le sue radici nel lontano 1971, per volontà di Peppino “Cicerone” Cirielli: in un momento in cui il paese aveva bisogno di riscatto sociale e identitario, lui decise di celebrare ciò che rendevano unici i sapori della sua terra: la cipolla rossa di Acquaviva, l’agnello allo spiedo, il vino primitivo.

Qui la RICETTA del Calzone

Oggi la festa continua grazie all’impegno della “Associazione Amici di Peppino Cicerone” in collaborazione con l’ente comunale, e sotto la guida del Presidente Michele Cirielli, che dal 1995 ha reso questa sagra un evento di richiamo, con ospiti musicali e spettacoli (tra gli altri, Checco Zalone, Fiorella Mannoia, Nino Frassica)

La 54ª edizione si pone come evento di punta dell’autunno acquavivese, un punto di incontro tra generazioni e identità: qui, dove la tradizione incontra la sperimentazione, il calzone di cipolla non è solo un piatto, ma narrazione di terra, passione e memoria.

Come si svolge la manifestazione: tre giornate di gusto e spettacolo

Venerdì 17 ottobre

Si apre la festa alle ore 20:30 con la cerimonia inaugurale, che mette subito in scena l’atmosfera di festa. A seguire, Dj Guest Paolo M, performance di sax live con Alex Montana e voce dal vivo con Naty creano la colonna sonora perfetta per le prime degustazioni sotto le luci della sera.

Sabato 18 ottobre

Alle 20:30, l’attenzione si sposta sullo sport locale con la presentazione della squadra VolleyUp Acquaviva. La serata prosegue con ballo sotto le stelle: dalle 21:30, l’Orchestra Mancina anima la piazza con musica dal vivo e danza.

Domenica 19 ottobre

La giornata parte presto: alle ore 9:00, l’esibizione di automodellismo (a cura della PDM droni e modellismo) dà il via alla festa diurna. La chiusura ufficiale è alle 21:00, con il gran finale affidato a Resto Zero, cover band omaggio a Renato Zero, che chiuderà la manifestazione con un concerto pensato per coinvolgere tutti.

Durante tutte le serate, nel centro storico e in piazza Garibaldi saranno attivi stand enogastronomici, mercatini artigianali, bancarelle di prodotti tipici e spazi dedicati ai più piccoli. Il calzone, naturalmente, è il protagonista assoluto: fragrante e appena sfornato, con farciture che evocano la tradizione locale – cipolla rossa di Acquaviva, ricotta forte, pomodoro e olive – e anche varianti creative per chi vuole osare.

Il calzone di Acquaviva: mito gustativo

La cipolla rossa di Acquaviva è un presidio Slow Food, coltivata con metodi quasi artigianali in un’area ristretta del territorio comunale. Il risultato è una dolcezza delicata, un aroma inconfondibile e una presenza che si fa percepire in ogni fetta del calzone locale. Il calzone di cipolla acquavivese, nella sua versione classica, nasce da una ricetta generosa ma essenziale: pasta sottile, farcitura di cipolla ammorbidita, ricotta forte (“ashkuànde”), uova, formaggi locali, tutto chiuso in una forma rustica e cotto con cura. Ogni morso racconta storie di contadini, di mesas al tramonto, di mani che lavorano la terra e il forno. È un’esperienza sensoriale che va assaporata con calma: respirando, chiacchierando, ascoltando musica mentre la notte pugliese si accende di stelle.

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