Un giorno in masseria in Puglia: il racconto di un’esperienza autentica con Antica Enotria
Un’azienda agricola e vinicola nel cuore della Puglia a Cerignola in provincia di Foggia. Le loro conserve biologiche sono realizzate seguendo le ricette tipiche pugliesi tramandate di generazione in generazione
(campi di Fiano)
È difficile raccontare in poche parole una giornata così intensa e speciale, ma ci proverò. Tutto è iniziato al mattino, quando sono arrivata alla Masseria Contessa Staffa, casa dell’azienda agricola e vinicola Antica Enotria, dove ho scoperto una storia di famiglia, tradizione e amore per la terra.
Sin da subito, sono stata accolta con il calore tipico del Sud, quello che ti fa sentire a casa anche se non sei mai stato lì prima.
Nella mia rubrica "A portata di Manu" ti propongo idee, esperienze e itinerari, ma anche cose da fare se vieni da queste parti Nell'articolo (affianco ad ogni singola esperienza) sono indicati tutti i riferimenti per prenotare biglietti o escursioni o visite guidate sul territorio .
La giornata è cominciata con una delle attività più suggestive: la raccolta delle olive, ovviamente Coratina tipiche della zona. Con le mani immerse tra i rami, il profumo intenso della natura intorno e il sole che per fortuna era piacevole, ho riscoperto una semplicità che avevo dimenticato.
Si dice che lavorare la terra ti ricolleghi a ciò che conta davvero, e in quel momento l’ho capito: le mie mani erano per la terra, nella terra, parte della terra. È stato rilassante e sorprendentemente gratificante. La vibrazione dello scuotitore delle olive ti pervade tutto il corpo, a significare quanto sia anche faticoso prendersi cura della terra, per avere quei "buoni frutti" che nascono con l'amore.
Dopo questa esperienza, ci siamo spostati a vedere le distese di Fiano di cui Enotria è ricchissima e successivamente in cantina e una visita in Bottai per il cuore della giornata: la degustazione. Alcuni vini biologici di Antica Enotria hanno accompagnato il nostro viaggio nei sapori pugliesi, affiancati da olive Bella di Cerignola, taralli croccanti e una selezione di conserve artigianali.
Ogni calice di vino raccontava una storia: Tra questi
il Nero di Troia intenso e avvolgente, la Contessa Staffa Rosato delicato come un tramonto pugliese. Ad accompagnare tutto, pomodori, carciofi e melanzane, conservati come gioielli in barattoli che racchiudono i sapori autentici della Puglia.
Ma il momento clou è stato il cooking show di Celso Laforgia, l’ambasciatore dello spaghetto all’assassina. Celso non solo ci ha raccontato la storia di questo piatto iconico, ma ci ha anche preparato la sua versione, che abbiamo avuto il privilegio di assaggiare. È stato un tripudio di sapori forti e decisi, che mi ha conquistata al primo boccone. Ora so dove andare se dovessi trovarmi a Bari: al ristorante Urban, dove Celso propone sei diverse versioni dello spaghetto all’assassina. Una più buona dell’altra, a quanto pare!
(in foto da sinistra Luigi Di Tuccio, Celso Laforgia, Manuela Lenoci, Vito Liuzzi)
Tra un’attività e l’altra, ho avuto l’occasione di conoscere meglio la storia di Antica Enotria. Fondata nel 1993 da Raffaele Di Tuccio e sua moglie Antonia, l’azienda è nata dal sogno di coltivare la terra in modo sostenibile, rispettandone i ritmi naturali. Oggi è guidata dal figlio Luigi e sua moglie Valentina, che con lo stesso entusiasmo dei suoi genitori porta avanti una tradizione fatta di autenticità e innovazione. La Masseria Contessa Staffa, risale al 1700, non è solo un luogo di lavoro, ma il cuore pulsante di una visione che unisce passato e futuro.
Questa esperienza mi ha lasciato qualcosa di più di un ricordo: mi ha fatto sentire parte di una storia, di una famiglia, di una terra. Un giorno in masseria in Puglia: il racconto di un’esperienza autentica con Antica Enotria è il posto giusto per voi se cercate un luogo dove immergervi nei sapori e nelle tradizioni della Puglia, Non è solo una degustazione, è un viaggio. Un viaggio che celebra la natura, la famiglia e il territorio. Un viaggio che vale la pena fare.
Comments